Чайные провинции Китая: разнообразие вкусов и традиций

Чай — самый распространенный напиток в Китае. Там даже существует поговорка: 7 предметов, необходимых для жизни — хворост, рис, масло, соль, соевый соус и чай. Из этой поговорки видно, какое важное место занимает чай в повседневной жизни китайцев. Выбор чая тесно связан с провинцией его происхождения и уникальными особенностями региона выращивания.

В специализированных магазинах можно встретить китайский чай из самых разных его регионов. Однако неопытному человеку может быть сложно разобраться в многообразии китайских сортов и вкусов. Хотите купить чай и не знаете, как выбрать? Обратите внимание на провинцию происхождения чая, ведь вкус чайного напитка зависит от региона, где он был выращен.

Волшебные земли китайского чая

На огромной территории страны выделяются основные чайные провинции, в которых наибольшее количество плантаций, производящих элитные, высококачественные и известные чаи. Наименование сорта чая зависит от следующих факторов:

• регион выращивания;
• способ обработки;
• наличие других отличительных особенностей.

В настоящее время чай в Китае выращивают по меньшей мере в 18 регионах. Основными из них являются провинции Аньхой, Чжэцзян, Хунань, Сычуань и Юньнань. Они производят примерно 70% от общего объёма чая.

Юньнань: прародина чая

Истории о местах, где выращивают китайский чай, часто начинаются с рассказа о южной провинции Юньнань, столицей которой является Куньмин. Эта местность знаменита своими плантациями, где растёт дикий чай — гигантские деревья высотой до нескольких десятков метров, чей возраст может достигать двух с половиной тысяч лет. Однако наибольшую славу Юньнань снискал благодаря своему пуэру. В провинции находятся четыре основных чайных региона.

• Пуэр, расположен на юге провинции Юньнань и известен производством одноимённого чая.
• Линьцан, находится на севере провинции Юньнань и известен производством чая Дянь Хун.
• Сишуанбаньна, расположен на юго-западе провинции Юньнань и известен производством чая Шен Пуэр, собранный со старых деревьев.
• Баошань, расположен на востоке провинции Юньнань и известен производством Хун Ча "Вулканик".

Фуцзянь: родина улунов

Фуцзянь, со столицей в Фучжоу, словно драгоценный камень у моря, славится своим чаем. Погода здесь благосклонна к сбору листьев уже с начала марта, а вкус местного чая напоминает сладкую медовую фруктовую симфонию.

На севере провинции возвышаются горы Уи, как величественные стражи, охраняющие тайны чайного искусства. У их подножия, где течет река Цзюцюйси, выращивают улун — чай «с внешностью бедняка и достоинством императора».

В Фуцзянь производят несколько известных сортов улунов, каждый из которых имеет свои уникальные характеристики. Вот некоторые из них:

• Те Гуань Инь — один из самых популярных улунов в мире. Он обладает нежным цветочным ароматом и лёгким, освежающим вкусом.
• Да Хун Пао — тёмный улун с насыщенным вкусом и ароматом, в котором можно различить нотки шоколада и карамели.
• Ци Лань — ещё один тёмный улун с ярким, фруктовым ароматом и слегка вяжущим вкусом.
• Шуй Цзинь Гуй — светлый улун с нежным, цветочным ароматом и лёгким, сладким вкусом.
• Мао Се — улун с характерным дымным ароматом и слегка терпким вкусом.

Каждый из этих улунов производится в соответствии с традиционными методами, которые передаются из поколения в поколение.

Чжецзян: массовое производство

Провинция Чжэцзян, расположенная на востоке Китая, известна своими чайными плантациями, которые занимают почти всю территорию провинции. Благодаря благоприятным условиям, таким как красноземные почвы и субтропический климат, здесь выращиваются различные сорта чая, включая зеленый, красный, черный, белый, желтый и цветочный.

В Чжэцзяне производят известные сорта чая, такие как Лунцзин, Мао Фэн и Мэй Ча. Чайные плантации расположены в холмистых зонах и высокогорных районах, что способствует созданию уникальных условий для выращивания чая. Средняя годовая температура в провинции составляет 15-18°C, а большая часть осадков выпадает весной и летом, что делает этот регион идеальным для выращивания чая.

При покупке чая из провинции Чжэцзян важно обратить внимание на несколько ключевых моментов, чтобы убедиться в качестве и подлинности продукта:

• Качество листьев: обратите внимание на внешний вид листьев. Они должны быть однородными по размеру и форме, без повреждений и посторонних примесей.
• Аромат и вкус: попробуйте чай перед покупкой. Хороший чай из Чжэцзяна должен обладать характерным ароматом и вкусом, соответствующим типу чая.
• Репутация продавца: выбирайте проверенных продавцов, которые могут предоставить сертификаты качества и происхождения чая.
• Цена: качественный чай из Чжэцзяна не может стоить слишком дешево. Низкая цена может указывать на подделку или низкое качество продукта.
• Упаковка: чай должен быть упакован в герметичную упаковку, которая защищает его от влаги и посторонних запахов.

Следуя этим советам, вы сможете выбрать настоящий чай из провинции Чжэцзян, который порадует вас своим вкусом и ароматом.

Залог успешного чаепития — это выбор истинно китайского, правильного, свежего чая высшего сорта. Только при соблюдении этих условий перед вами откроется мир глубокого насыщенного вкуса и сказочного аромата.